ヨーロッパ産のロブスターは通常茶色または黒色ですが、まれに青色のロブスターもいます(約1000匹に1匹)。ロブスターには他にも色のバリエーションがあり、最も珍しい組み合わせの1つは、片側が黒色で、もう片側がオレンジ色または赤色です。米国では、このような色の組み合わせのロブスターは「ハロウィーンロブスター」と呼ばれています。このようなロブスターに関する研究は少ないですが、5000万匹に1匹の割合でこのような色になる可能性があると推定されています。遺伝的変異は、タンパク質であるベータクラスタシアニンと殻の色素であるアスタキサンチンの結合の変化によるものです。2つの部分からなる色の組み合わせを持つロブスターに関するこれまでの経験から、それらは雌雄モザイクであることがわかっています。これは、ロブスターが受精直後にX染色体を失ったことを意味し、甲殻類や昆虫で起こり得ることです。この個体は雌のようで、ロブスターの謎をさらに深めています。